OH

エゴは完成してからじゃ身につかない

by リアル


昔をほんの少し懐かしんでいます
特に昔住んでた場所に行くと万感の思いで
二度とこんな環境はないと思うし
また繰り返すこともない

今考えているのは自分の考える最良のラーメン屋

血抜きもアク抜きもせずギリギリまで全てを凝縮したスープ

寸胴に用意したもう一つの焙煎スープ

これらを秘伝？の醤油ダレと合わせて

三位一体のスープとまで構想は進んでいます

従業員は雇わず一人か若しくはパートナー（いたら）にします
もう自分は一人になってくんだぞと言い聞かせて
背水の陣に徐々になりつつあります